駄菓子屋や縁日などで定番的存在であるふ菓子は、焼麩と黒糖をミックスしたアルカリ食品です。麩の持つ量質のグルテンと黒糖が持っているビタミンB1、ビタミンB2、ミネラル、カルシウムなどが見事なまでに融合した味わいがあります。

黒糖は消化吸収されて脳のエネルギーとなるため、子供の成長を助けるおやつとしても働きも担います。様々なメーカーが製造していますが、食感、味ともに定評のあるものの一つに、東京都墨田区錦糸に本社を置いている鍵屋製菓有限会社の商品があります。適度な甘さとパフッとした食感が人気です。中にはジャムを塗って食べるというつわものもいます。また、黒糖味のみといったイメージが強いですが、1948年創業の手作り麩の専門店である有限会社横山製麩所では、ゆず、青のり、しょうが、いちご味のものも製造されています。

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